Chocolats

 

Plus les pourcentages de cacao sont élevés, meilleure sera la qualité du chocolat.

Les types de chocolat :

 

Le chocolat noir et supérieur doit contenir au moins 43% de cacao (matière sèche totale de cacao)

Nous vous proposons toute une gamme de chocolat noir avec par exemple le chocolat Noir Bio et équitable 64% de Bolivie


Le chocolat au lait  contient au moins 25% de cacao (matière sèche totale de cacao) et 14% matière sèche totale d’origine lactique.

Dans notre gamme de chocolat au lait goutez par exemple le chocolat au lait Bio Supérieur de chez Vivani qui contient 37% de cacao.


Le chocolat blanc  a la particularité de ne pas contenir de cacao mais il  contient au minimum 20% de beurre de cacao, du sucre,  de la poudre de lait et de la vanille.

Nous avons dans notre sélection par exemple l'excellent chocolat blanc à la noix de coco de chez Moulin des Moines


La bouchée  est une confiserie enrobée ou fourrée de chocolat.  Le chocolat doit représenter au moins 25% du poids total du produit.

Entre autres petites gourmandises qui accompagnerons très bien votre café, déguster nos amandes enrobées de chocolat au lait qui contiennent 32% de cacao


Pour garder toutes ses qualités le chocolat doit être conservé hors du réfrigérateur dans un endroit bien aéré, sec, à une température entre 18 et 20°C, non exposés au soleil. Si ces conditions ne sont pas respectées le chocolat risque de blanchir


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